フォカッチャ
2021年12月26日
材料
イースト 7g
ぬるま湯 500g
塩 １tsp
小麦粉 600g
ローズマリー 適量
パセリ 適量
ガーリック 適量
塩 （生地にかける用）
作り方
1.イーストを活性させる。ぬるま湯（指を入れても熱くない程度のお湯へイーストを入れタオルでカバーして5分ほどおき活性させる
2.イーストが活性したら小麦粉と混ぜる。こねるというより、全体がまとまってきたらそれで良いので、丸くまとめる。
3.
新しいボール全体にオイルを手で塗り生地をまるめたものを入れラップし、一晩寝かせる。（写真は一晩寝かせた生地）
4.
膨らんだ生地をグーの手で押し空気を出す。手にオリーブオイルをたっぷり塗って、生地を四つ折りにするようにたたむ。(写真のように）生地を二つに分ける
5.
生地を分けたらトレーに生地を伸ばす。手でストレッチさせるように伸ばし、タオルをかぶせて30分温かいところで発酵させる。30分したら一度だしオリーブオイルの手で生地を広げ、再び20分発酵へ。
6.
20分後、かなり生地が膨らみます。指先で写真のように穴を開けます。
7.
オーブン180℃開始。生地へオリーブオイル、ローズマリー、ガーリックなどお好みでのせる。塩も忘れず。
8.
オーブン180℃25分（オーブンによる）焼き目が欲しい場合はもう少し焼くと良い。フワッフワのフォカッチャ出来上がりー